FATTORIA BELVEDERE
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I conti Ceramelli Papiani, proprietari viticoltori
della Fattoria Belvedere, producono vino da molte generazioni. Le vigne sono situate sull'altopiano posto tra
Colle di Val d'Elsa e Monteriggioni ad una quota s.l.m. di 250 m. su
terreni quaternari calcarei. |
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Il CHIANTI COLLI SENESI è una delle sette sottozone della denominazione d'origine controllata e garantita del vino Chianti, il vino toscano per antonomasia, che ha resa famosa nel mondo la sua regione di origine ed ancora oggi tiene alto il prestigio della enologia italiana.
I vitigni base sono: il Sangiovese (75-90%) il Canaiolo nero (5-10%) il Trebbiano Toscano e la Malvasia del Chianti (5-10%).
Il vino Chianti Colli Senesi "Fattoria Belvedere" è caratterizzato dal colore rosso rubino vivace; il profumo è intensamente vinoso con sentori di mammola; il sapore è asciutto, armonico, sapido, leggermente tannico e presenta vivezza e rotondità.
La gradazione supera i 12°.
E' un vino "a tutto pasto" che trova il suo migliore abbinamento con primi piatti con salse al ragù, lessi e umidi, ma si accosta bene anche con arrosti di carni bianche e al formaggio pecorino non troppo stagionato.
E' prodotto anche nel tipo " RISERVA".
Degustazione e assaggi prodotti di fattoria...
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Il VINO BIANCO della Fattoria Belvedere è prodotto con uve Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti, raccolte a buona maturazione e vinificate con una più prolungata macerazione sulle bucce.
Ne risulta un vino dal colore giallo paglierino, profumo vinoso caratteristico, sapore secco, armonico, morbido con notevole freschezza e retrogusto leggermente amarognolo.
La gradazione è intorno agli 11,5°.
Vino da bersi giovane accompagnato ad antipasti, pasta con sughi vegetali, zuppe, verdure e soprattutto frittate e fritture in genere; si può tentare anche l'abbinamento con salumi toscani.
Degustazione e assaggi prodotti di fattoria...
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La GRAPPA è prodotta dalla distillazione a norma di legge delle vinacce del vino Chianti. L'aspetto è bianco brillante, il profumo è intenso di vinaccia, in bocca è caldo e armonico con intenso sapore caratteristico.
La gradazione è intorno ai 40°.
Degustazione e assaggi prodotti di fattoria...
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Il VIN SANTO è uno dei prodotti più tradizionali della enologia toscana poiché un vino con questo nome si produceva fin dalla metà del XIV secolo.
Il Vin Santo è sempre stato il vino dell'ospitalità, dell'amicizia, che non mancava mai nelle case dei signori come dei contadini; vino da bersi in qualsiasi momento della giornata anche se di preferenza a fine pasto.
Ancora oggi per produrlo si usano i metodi di un tempo: dalla scelta dei migliori grappoli, alla loro essiccazione su stoie o graticci, alla lunga maturazione in piccole botti di legno (caratelli).
Il Vin Santo della Fattoria Belvedere è prodotto con uve Malvasia del Chianti e Trebbiano Toscano appassite su graticci. La permanenza minima in caratello è di 4 anni, poi, prima dell'imbottigliamento passa ancora una anno in damigiane di vetro.
Presenta colore ambrato intenso, profumo caldo intenso, sapore dolce, morbido, vellutato, caldo e rotondo. La gradazione è di circa 16°.
Vino tradizionale di fine pasto si abbina a pasticceria secca, cantuccini, crostate e dolci tipici di pasticceria tradizionale senese.